La “+negra” (Stout Ale) és la tercera dimensió de la cervesa. D 'alta fermentació, també, seria, parafrasejant l'argot del vi, fruit d'un cupatge molt complet. És saborosa, complexa, rica, aromàtica, i té una qualitat que sobresurt, és nutritiva, omple amb gust. És òptima per a llevants de taula i gots de nit enllà. Combina de meravella amb el formatge blau de Centelles i amb xocolata negra de la bona.
Text: Pep Palau
Autor Recepta
Pablo Vijande (Mestre cervecer)
Estil cerveser: STOUT ALE. Cervesa negra irlandesa d'alta fermentació amb quatre cereals: ordi, blat, civada i sègol. És l'estil mundialment conegut per la marca Guiness, però en el seu estat natural (sense filtrar ni pasteuritzar), és l'anomenada Real Ale.
Nota de cata: Combina la complexitat de sabors torrats amb la suavitat dels cereals, per donar lloc a una cervesa nutritiva i regeneradora.
Ingredients: Maltes: pale ale, chocolat, cafè, crystal, caramalt i malta negra. Cereals: ordi torrat, flocs d'ordi, de blat, de civada i de sègol. Flor dels llúpols: hallertau hersbruck, northern brewer i styrian golding. Llevat.
Temperatura de consum: entre 8 º i 15ºC.
Graduació alcohòlica: 5,2% Alc.Vol.
Aquest text només recull les recomanacions per a una òptima degustació del producte. Després de conèixer les diferents indicacions de temperatura, vas, etc. ,i la seva influència en el gust de la cervesa, hi ha el criteri de cadascú per servir-la segons s'adeqüi al moment de consumir-la, traient-ne el màxim plaer.
|
+N E G R A
