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Autor Receta
Pablo Vijande (Maestro Cervecero)

Estilo cervecero
: IBER ALE - Cerveza rubia de alta fermentación al estilo de nuestro país. Con esta cerveza recuperamos la alta fermentación tradicionales de nuestros antepasados Íberos (Yacimientos arqueológicos: Poblado de Genó (Lleida) datado en el año 1.000 aC . Edad de Bronze ; Can Sadurní, Begues (Barcelona) datado en el año 3.000 aC . Neolítico). La receta incorpora maltas y lúpulos empleados en las actuales cervezas nacionales de gran consumo (de estilo Pilsen de baja fermentación o de la família de les Lager)


Nota de cata: Toda la intensidad del lúpulo en combinación con malta pilsen , para saciar la sed.


Ingredientes: Malta pilsen; Malta de trigo; Malta caramelo; Lúpulos: Cascade, Fuggles, Nugget, Target y Styrian Goldigs.


Temperatura de consumo: Entre 6º y 12ºC. A una temperatura baja tenemos los sabores y amargor del lúpulo claramente definidos para refrescar nuestro paladar como en una cerveza lager . Si bien la degustación óptima se obtiene por encima de los 9ºC, donde afloran las texturas y sabores que produce la fermentación de la levadura Ale y el cuerpo o sabor dulce de la malta, que equilibran sus sabor con el amargo del lúpulo.


Graduación alcohólica: 5,4% Alc.Vol.


Este texto sólo recoge las recomendaciones para una óptima degustación del producto. Así, después de conocer las diferentes indicaciones de temperatura, vaso, etc, y su influencia en el sabor de la cerveza, se encuentra el criterio para servir la según el momento de consumo, sacando el máximo placer.

 

El proceso cervecero

La fermentación
Antes de la fermentación se enfría el mosto con un intercambiador de calor de placas. Es en la etapa de fermentación que se añade la levadura y entre las primeras 12 y 24 horas se empiezan a ver los primeros síntomas de actividad. La fermentación alcohólica se hace en dos fases (la primera, entre 5 y 7 días) para separar la levadura de la cerveza.