| +LUPULUS |
|
Autor RecetaPablo Vijande (Maestro Cervecero) Estilo cervecero: IBER ALE - Cerveza rubia de alta fermentación al estilo de nuestro país. Con esta cerveza recuperamos la alta fermentación tradicionales de nuestros antepasados Íberos (Yacimientos arqueológicos: Poblado de Genó (Lleida) datado en el año 1.000 aC . Edad de Bronze ; Can Sadurní, Begues (Barcelona) datado en el año 3.000 aC . Neolítico). La receta incorpora maltas y lúpulos empleados en las actuales cervezas nacionales de gran consumo (de estilo Pilsen de baja fermentación o de la família de les Lager)
Este texto sólo recoge las recomendaciones para una óptima degustación del producto. Así, después de conocer las diferentes indicaciones de temperatura, vaso, etc, y su influencia en el sabor de la cerveza, se encuentra el criterio para servir la según el momento de consumo, sacando el máximo placer. |
Últimas novedades
- Casa Oms, que elabora fuet con cerveza de la CCM, gana dos Medallas de Oro al'IFFA 2010 de Frankfurt
- La Compañía Cervesera del Montseny le planta cara a la crisis con una inversión de 130.000 €
- Reportaje de la CCM en la revista COCINA
- LA CERVEZA ARTESANAL SACI UN VACÍO EN EL MERCADO
- La CCM te facilita tu compra con un nuevo pack
El proceso cervecero
| La fermentación |
| Antes de la fermentación se enfría el mosto con un intercambiador de calor de placas. Es en la etapa de fermentación que se añade la levadura y entre las primeras 12 y 24 horas se empiezan a ver los primeros síntomas de actividad. La fermentación alcohólica se hace en dos fases (la primera, entre 5 y 7 días) para separar la levadura de la cerveza. |

+L U P U L U S



Autor Receta