Cervesa forta d'alta fermentació adaptada a l'estil del nostre país.

Amb un elevat grau i amargor, és una versió de la Indian Pale Ale anglesa que s'exportava a l'Índia.

Temperatura de consum entre 6º i 12ºC.

Ingredients: aigua, malta, flor de llúpol i llevat.

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Aquesta cervesa marca l'inici de la nostra microcerveseria. Hi hem posat totes les nostres il·lusions, ja que també representa l'inici d'una sèrie d'especialitats que anirem realitzant periòdicament per alternar amb les nostres tres cerveses fixes: +Malta, +Lupulus i + Negra.

Autor Recepta
Pablo Vijande (Mestre cervecer)

Estil: És una cervesa d'alta fermentació (Ale) que classifiquem com a Iberian Pale Ale , fent referència a les tradicionals cerveses angleses Indian Pale Ale (IPA). Aquest estil es va consolidar durant l'època colonial anglesa, quan els seus vaixells portaven mercaderies de l'Índia i necessitaven productes anglesos per carregar en el viatge d'anada a la colònia. Així doncs, carregaven grans barrils de cervesa fresca perquè madurés durant els mesos que durava la travessia. Per garantir la seva conservació s'enviaven cerveses concentrades, d'alta graduació i llupolització, i que només consumien les persones influents, ja que una vegada s'arribava a port es distribuïa diluïda -com a Pale Ale - a les tropes i als treballadors.

La nostra recepta és una versió concentrada de la Iber Ale que és alhora una adaptació als gustos del nostre país, de l'estil anglès Pale Ale .

Per a una millor degustació d'aquesta cervesa es recomana:

Got: Omplir un vas de boca oberta tipus copa càlix. Degut a l'estil que es recrea podria ser el típic got de la pinta anglesa.

Com servir-la: Es tracta d'una cervesa d'alta escumació però de retenció baixa, i per això cal servir-la en vàries vegades. Amb el got totalment vertical, s'ha de servir la cervesa permetent que es formi la màxima escuma. Quan l'escuma baixa, tornar a servir-ne i així fins a unes tres vegades.

El llevat dipositat en el fons de l'ampolla augmenta els sabors del llúpol, compensant la dolçor i el gust a fruita, per acontentar als amants de l'amargor. Es recomana servir l'inici de l'ampolla sense llevat i finalitzar la degustació afegint-li tot per aconseguir un final intens.

Temperatura: A una temperatura baixa (8ºC) només tenim els sabors i l'amargor del llúpol clarament definits, ben adients per refrescar el paladar. Però la degustació òptima s'obté entre els 10º i 12ºC, rang de temperatures en què hi apareixen els gustos de fruita que produeix la fermentació del llevat, i el cos o gust dolç de la malta, que equilibren aquests sabors amb l'amargor del llúpol.

Aquest text només recull les recomanacions per a una òptima degustació del producte. Després de conèixer les diferents indicacions de temperatura, vas, etc. ,i la seva influència en el gust de la cervesa, hi ha el criteri de cadascú per servir-la segons s'adeqüi al moment de consumir-la, traient-ne el màxim plaer.